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从《好先生》说到餐饮APP市场厨师的流动问题

日期:2016-06-13 作者:大雄 来源:www.ewhale.cn 人气:-

电视剧《好先生》正在热播期,男主角陆远的厨艺是不是杠杠的?作为互联网中的一员,除了佩服陆远的厨艺外,小编更是感慨,互联网餐饮APP的发展,会给厨师流动带来什么样的影响。如果厨师脱离餐厅、酒店也算变相的创业,就像创业者为挣脱原有体制,实现财务人身自由,下海经商、全民创业,每个时代均有,只是不同时代有不同的叫法。但是不管哪个时代,真正手艺好的名厨都行的开,不管在高端酒店,还是“管家式”服务高端客户,都可以活的很好,也很容易达到《好先生》中陆远的生活层次。不过,还是那句,这类名厨是极少数。

从《好先生》说到餐饮APP市场厨师的流动问题

互联网餐饮APP开发平台的兴起,给现在的厨师市场带来了很大的变化,毕竟不改变就难以适应互联网餐饮市场的发展。广州餐饮APP定制开发公司把厨师的流动方向归为四类:

1.中央厨房。例如,下午茶外卖APP平台,拥有自建中央厨房,但没有实体店铺,将“厨师”安置在郊区或城区的中央厨房,提供餐品,以主打爆款为主,主要靠“走量”取胜,该类平台需要的不是名厨,是一般价位不高的厨师或会做饭的大妈。

2.单品专供的互联网餐饮平台。比如,主以“麻辣”切入市场,卖小龙虾为主,中央厨房内需要的是高级专业厨师和执行的厨师。

3.向互联网+外卖平台提供配方赚提成。为了效率和可操作性,名厨在饭店闲余时间做餐打造厨师个人品牌带动饭店生意的做饭被部分饭店老板接受,更多的老板想不通该操作模式,更多的选择舌头很忙的操作模式,厨师提供配方,按菜品拿提成。

4.投身到互联网+平台,接受投资做老板。该种操作模式有孵化器+投资平台在操作,主要是指将名厨解放,为其解决资金、技术、运营、工商等方面的问题,令其只负责出品菜品,即提供餐饮IP,每个厨师开设1-3家实体店面,先从一家开始,为其外卖平台上的销售店面内的丰富菜品提供专一的供应,多个优质菜品IP支撑一个优质餐饮品牌,整体提高菜品质量,满足用户需求,同时扩散名厨个人品牌。

从《好先生》说到餐饮APP市场厨师的流动问题

虽然说技多不压身,但是真正的技术大师,只需要精通一样就够了,厨师就是这样。在互联网,厨师成了餐饮APP开发平台运营的关键,而在餐厅里,厨师历来属于举足轻重的人物,甚至决定餐厅的采购大权或经济命脉,用陆远的话说:行政总厨是餐厅后厨的阎王,其他厨师都是小鬼,让手往油锅里放,炸不透不能出来;可以随便吃,但是不能带走,讨厌偷鸡摸狗……陆远只有一个,厨师有千千万万;敢问名厨出路在何方,路在脚下;绝大部分厨师出路,还得自己闯。

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