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餐饮APP开发企业如何提高出品效率?

日期:2015-11-25 作者:大雄 来源:www.ewhale.cn 人气:-

一个餐厅里的菜品是有限定的,而当用户在点餐时,工作人员会在自己的基本思维里,假想着用户可能会点什么菜式,这就是预知、预制的过程,以此类推,在餐饮APP开发平台上点餐也是一样的,这也是提高正餐的出品效率的重要方法。预知就是提前判断顾客可能会点什么产品,预制就是提前把预知的产品做好。但如何预知顾客吃什么呢? 预知顾客简单的方式是设法影响顾客,让他尽可能去点那个菜。而顾客尽可能去点的菜,不仅要质量够好、价格够狠,沟通够足。那餐饮APP开发企业如何提高出品效率?餐饮APP开发企业如何提高出品效率?

在同一个产品形态里卖不同价位的产品,几乎必然会使得顾客选择低价的产品,比如经典牛肉面15元,精品牛肉面18元,而招牌至尊牛肉面28元。在这个产品价格组合里,肯定是绝大多数人选择经典牛肉面,几乎没有人选择招牌至尊牛肉面。因为价格是有力的杠杆,人们肯定会选择低价的产品。所以,通过产品组合,如果能实现高毛利的产品低定价,基本就一定能够影响顾客选择这个选项。另外的营销沟通,如果是战略性地影响顾客选择,可以把所有的产品都定高价,然后组合一种极具诱惑的低价套餐——一家韩国炸鸡品牌thank u mom,就是这样做的。他的菜品复杂而且定价很高,门口就有两个套餐的海报,性价比很高,所以大部分人就会选择这两个套餐。

在影响了顾客的选择后,就可以很好地预制产品了。这样在用餐高峰期,便可以高效出餐,出餐的效率提高,在很大程度上也就提高了翻台率。 很多人说,质量又要好,价格又要低。这要是做到了,肯定能吸引客人呀。但是广州餐饮APP开发公司认为,这里他们没有考虑到定价自由——低价永远都是相对的,产品如果符合好产品模型,虽然卖得稍贵,顾客也会觉得便宜——虽然顾客对价格具有敏感性,但是如果是跨了品类,顾客便不会对价格进行横向比较,所以,哪怕原材料相同,换个产品形态来售卖,就能争取更大的定价自由。比如,同样的面,同样的牛肉,如果做成了炒牛肉面,那就是另外一个范畴了。当然,聪明的做法,是用低成本的原材料,去售卖顾客心智里的高端或稀缺产品,比如,不用普通的小麦面粉,而是换用青稞面、荞麦面,做成青稞、荞麦牛肉面,那定价的自由度就更大了。餐饮APP开发企业如何提高出品效率?

很庆幸,我们的生活充满了创新的氛围,不仅是餐饮APP开发行业,还有其他行业也一样,都需要不断的创新。正餐和快餐的融合看似简单,但其实却从运营产品,转向为了运营人群。运营人群考虑的是如何满足同一批人的不同侧面的需求。就像雕爷做精油、做美甲、做牛腩,其实都是满足同一批人的不同需求。同理,小而美的正餐餐饮,如果要根本上解决工作日和消费频率低的问题,一定要在同一个空间内,同时满足年轻人的快速、便宜的快餐需求,和享受、社交的正餐需求。

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